Lavender & Peach Galette + Θερινό Ηλιοστάσιο

7
Lavender & Peach Galette + Θερινό Ηλιοστάσιο

Τα ροδάκινα είναι το αγαπημένο μου φαγητό. Το απόλυτο αγαπημένο μου. Ειλικρινά πιστεύω ότι γεύονται τα καλύτερα ανόθευτα, μόλις φαγωμένα φρέσκα από το δέντρο, με το ζουμί σε όλο το πρόσωπό μου σε όλη τους τη λαχταριστή δόξα. Και καλή πρώτη μέρα του καλοκαιριού – μην με πειράζει αν το κάνω. Καθώς το θερινό ηλιοστάσιο είναι ήδη εδώ στο κατώφλι μας, αυτή η προσφορά Galette είναι ένας κατάλληλος φόρος τιμής στην όμορφη νέα σεζόν, με άφθονες και ζωντανές προσφορές λαχανικών και φρούτων και ζεστές, κολλώδεις νύχτες γεμάτες πυγολαμπίδες. Ακόμα κι όταν γράφω αυτό, κάθομαι στο «καλοκαιρινό γραφείο» μου, τη μεγάλη μου νότια μπροστινή βεράντα, λικνίζομαι στην κούνια της βεράντας που έκανε ο παππούς μου πριν από πολλά πολλά χρόνια. Απλώς δεν μπορώ να μην είμαι έξω. Ονειρευόμουν να κάνω ένα Summer Fairy Garden Party με μερικές από τις νεραϊδόμορφες φίλες μου αυτό το καλοκαίρι, αλλά δυστυχώς, πόσο γρήγορα γεμίζουν τα ημερολόγια. Θα το βάλω στο ράφι για τον επόμενο χρόνο και θα κρατήσω αυτή τη συνταγή εύχρηστη γιατί θα κάνει την εμφάνισή της σε αυτό το μαγικό μελλοντικό τραπέζι.

Όταν μαγειρεύω με ροδάκινα, μου αρέσει να το κρατάω βασικό και απλό. Τα ροδάκινα είναι ήδη τόσο γλυκά, που δεν χρειάζονται καθόλου βοήθεια σε αυτό το τμήμα αρτοποιίας. Και συμπτωματικά τα μικρά αποστάγματα βοτάνων που είναι μπουμπούκια λεβάντας έχουν εκπληκτικά καλή γεύση, συνδυάζονται με τη ζουμερή γλύκα των ροδάκινων. Ψήνονται σαν όνειρο και η γεύση μεταφέρεται δυνατά. Οι γαλέτες είναι (σχετικά) fail-roof. Προορίζονται να είναι ρουστίκ, κάπως τυχαία και ατημέλητα και να προετοιμάζονται γρήγορα. Προτιμώ επιδόρπια που δεν είναι τρομερά γλυκά, αλλά προσφέρουν απλώς μια νότα φυσικού νέκταρ και ωριμότητας. Αυτή η Galette κάνει ακριβώς αυτό. Η ιδανική μου γλυκιά καλοκαιρινή βραδιά.

Lavender & Peach Galette

Για τη Ζαχαροπλαστική

  • 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι τσόφλι
  • 8 κουταλιές της σούπας παγωμένο βούτυρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι

Για τη γέμιση

  • 3 ώριμα ροδάκινα μεσαίου μεγέθους
  • 2 κουταλάκια του γλυκού άνθη λεβάντας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κουταλιές της σούπας ωμό μέλι

Σερβίρει 4

Για τη Ζαχαροπλαστική

Ανακατέψτε το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστούν μικρά κομμάτια. Προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό για να γίνει μια ζύμη και χτυπήστε μερικές φορές για να ανακατευτεί καλά. Πλάθουμε σε μπάλα και γονατίζουμε απαλά, μόνο για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Πλάθουμε σε δίσκο και τυλίγουμε με μεμβράνη saran. Αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 30 λεπτά

Για τη γέμιση

Κόψτε τα ροδάκινα σε φέτες πάχους περίπου 1/2 ίντσας και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα άνθη λεβάντας, τη βανίλια και το μέλι και ανακατέψτε απαλά και καλά μέχρι να ενωθούν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 F. Ανοίγουμε τη ζύμη σε διάμετρο περίπου 12 ιντσών, φροντίζοντας να μην υπάρχουν λεπτές περιοχές. Γεμίζουμε το κέντρο με τη γέμιση ροδάκινου, αφήνοντας περίπου 2 εκατοστά γύρω γύρω. Διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης για να καλύψουν τις άκρες των ροδάκινων. Προαιρετικά: Βρέχουμε ελαφρά τις άκρες της γαλέτας και πασπαλίζουμε τις άκρες με ζάχαρη τουρμπινάδο. Ψήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι οι κορυφές να αρχίσουν να ροδίζουν. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και μετά κόβουμε στα τέσσερα.

Schreibe einen Kommentar